Suflê de legumes

Rendimento

8 porções

Tempo de preparo

1 hora

Nível

Médio

Ingredientes

4 ovos

½ cebola (100g)

1 dente de alho

1 cenoura média (200g)

1 abobrinha média (270g)

2 colheres (sopa) de salsinha

1 xícara de couve-flor (100g)

Ervilha congelada (170g)

1 colher (sopa) de azeite de oliva

½ xícara de água

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Pique os legumes em cubinhos pequenos e reserve.

Numa panela refogue a cebola com uma colher de sopa de azeite de oliva, depois da cebola estar bem refogada adicione o alho e em seguida a cenoura e refogue mais um pouco. Se for necessário adicione um pouquinho de água.

Coloque o restante dos ingredientes e a água, espere cozinhar até secar.

Enquanto esta cozinhando os legumes separe as claras das gemas. Reserve as gemas e bata as claras em neve.

Quando os legumes já estiverem sequinhos, adicione as gemas e misture bem e em seguida adicione as claras em neve, sempre misturando devagar e de baixo para cima para não tirar o ar.

Transfira essa mistura para um recipiente e leve ao forno por 30 minutos a 200° ou até que fique dourado na parte de cima.

Você pode variar os ingredientes, pode usar brócolis, vagem picadinha, chuchu, tomate sem sementes, entre outros.